Veganaj meksikaj faĥitoj

Unu el la plej popularaj pladoj de la riĉa meksika kuirarto estas la tiej nomataj ”faĥitoj”  (hispane ‘fajita’ povas signifi etaj strio, zono aŭ bendo). Por ĝi ni bezonos simplajn ingrediencojn kaj meksikan tortiljojn kiujn ofte oni povas trovi en supermarktoj. Se vi ne trovus la tortiljojn ĉe vi, eblas simple anstataŭi ilin per la folioj de laktuko. Tiu ĉi recepto ne estas komplika, ĝi estas tre bunta pro la diversaj koloroj de la ingrdiencoj kaj vere bongusta kaj leĝera! Per la sekvaj kvantoj mi faris entute ses faĥitojn. Mi ĉi tie nur volas montri kiel fari ilin ĝenerale  ĉar vi mem povas aldoni aŭ forigi ingrediencojn laŭ viaj ebloj kaj ŝatoj. Faru viajn proprajn faĥitojn por familia aŭ amika manĝo kaj se vi manĝemas kiel mi, faru ilin por vi mem!!!

Ingrediencoj:

  1. 1 ruĝa kapsiko
  2. 1 verda kapsiko
  3. 1 cepo
  4. 1 ajlero
  5. 1 taso da kuiritaj fazeoloj
  6. 1 kukurbeto
  7. 1 karoto (lamenigita)
  8. Sojsaŭco
  9. Origano
  10. Kumino
  11. Petroselo (sekigita aŭ natura)
  12. Taso da kuiritaj fazeoloj

Gvakamolo:

Gvakamolo aŭ avokada kaĉo estas por ŝmiri ĝin sur la tortiljo. Ĝi donas specialan guston kaj ĝia farado tre simplas. Vi nur bezonas unu avokadon, citronsukon kaj duoncepon. Per kulero elprenu la manĝeblan parton de la avokado kaj per forkon kremigu ĝin, aldonu la cepon fajne tranĉita kaj la citronsukon. Lasu ĝin en la fridujo dum la faĥitoj prepariĝas.

Paŝoj:

Sur pato aŭ fritilo sufiĉe ampleksa kaj kun altetaj bordoj aldonu tri aŭ kvar kulerojn da olivoleo. Kiam ĝi estu varma aldonu la cepon kaj sekve la kapsikojn kaj la kukurbeton. Lasu ĝin je malalta fajro kun ŝtopilo por ke la legomoj estu kuirataj..

Movu ĝin de tempo al tempo kaj spicu per kumino, petroselo kaj origano laŭplaĉe. Aldonu la fazeolojn, la karoton kaj iom da sojsaŭco laŭplaĉe. Denove movu kaj lasu kvin minutojn surfajre, nun kun pli forta intenso.

La tortiljojn oni devas varmigi kelkajn sekundojn. Ŝmiru ĝin per la gvakamolo kaj en la mezo de la tortiljo aldonu parton de la kuiraĵo, se vi havas piksaŭcon aldonu kaj jam pretas por manĝado!

Strogonofo el terpomo, kukurbeto kaj ĉampinjono.

Strogonofo aŭ stroganofo estas rusa plado de la 19a jarcento, onidire, ĝin kreis ĉefkuiristo kiu laboris por la rusa militisto, duko Pavel Aleksandroviĉ Stroganov. Ĝi ekiĝis kadre de kuirkonkurso en Peterburgo. De tie ĝi disvastiĝis en Ĉinion, Usonon kaj Brazilon inter aliaj landoj! Kutime ĝi estas manĝata kun spagetoj aŭ rizo. Sed oni povas manĝi ĝin kun kio ajn oni deziru 🙂

La manĝaĵo tradicia enhavis viandopecojn de bovino, cepo, ĉampinjonoj kaj acidkremo. Poste la recepto suferis plurajn ŝanĝojn en pluraj landoj sed restis la ideo. Mi volas prezenti al vi tre facilan recepton kaj same bongustegan!

Por fari ĝin vi povas uzi haketitan viandon el sojo sed se vi ne havas ĝin, simple kun legomoj kaj ĉampinjonoj sufiĉas. Mi iom hezitis ne aldoni la sojviandon sed fine tre kontentis pri la rezulto! Ankaŭ mi mem faris la kremon el aveno, ĝi postulas nur avenflokojn kaj akvon!

Ingrediencoj:

  • 1 Kukurbeto (se ĝi grandas, nur la duono sufiĉos)
  • 1 mezgranda terpomo
  • 150 gramoj da ĉampinjonoj
  • 1 cepo
  • 2 ajleroj
  • 4 kuleroj da oleo
  • 4 kuleroj da mustardo
  • Duontaso da tomatsaŭco
  • Spicoj (laŭplaĉe)
  • Salo

Por la kremo:

  • 250 gramoj da avenflokoj kaj la duoblo da akvo.
  • Lasu ilin ripozi en la miksaparato dum 30 minutoj.
  • Post tio, kirlu kaj filtru ĝin kaj la kremo estas farita.

Preparmaniero:

  • 1- Senŝeligu la kukurbeton kaj la terpomon kaj faru malgrandetajn pecojn, kun kvadrateca formo estus pli bone. Same tranĉu la cepon sed ne kvadrate. Tranĉu ĝin pli longe kaj fajne! Laŭ la juliana tranĉostilo. Tranĉu lamene la ĉampinjonojn (ankaŭ eblas aĉeti ilin jam lamenigitaj)
  • 2- Aldonu iom da oleo en kuirpoto kaj aldonu la cepon kaj lasu ĝin friti kaj sekve aldonu la ajlerojn kaj la distranĉitan terpomon. Movu ĝin kaj post kelkaj sekundoj aldonu la kukurbopecojn, salon kaj spicojn laŭplaĉe kaj sekve aldonu la ĉampinjonjn.
  • 3- Aldonu nun la avenkremon kaj la tomatsaŭcon kaj la mustardon kaj bone kirlu ĝin por ke ĝi iĝu sameca.
  • 4- Kun tre malalta faro, aldonu al la kremo tomatsaŭcon kaj mustardon kaj ade kirlu ĝin de tempo al tempo ĝis kuiriĝo de la terpomoj kaj kukurbetoj!
  • 5- Servu ĝin prefere kun rizo aŭ spagetoj! Kaj ek! bonan apetiton!

Gepatroj de veganaj infanoj povus esti enkarcerigitaj en Italio

Laŭ la itala tagĵurnalo La Repubblica, la iniciato prezentita de la deputito Elvira Savino de la partio Forza Italia antaŭvidas du jarojn en karcero por la gepatroj se la infanoj estas mapli ol tri jaraĝaj, ĉar ĝi celas “meti finon al la senprudentaj kaj danĝeraj nutriciaj kondutoj”.

La parlamentanino diris ke la projekto ampleksiĝas al ĉiuj dietoj kiuj ne enhavu “esencajn elementojn por la kreskado”.

Tiu ĉi propono estigis fortan naciskalan debaton, post la prezentado de kazoj de infanoj enhospitaligitaj pro subnutriĝo, pro kio la instancoj pri justico diris ke la malpliaĝuloj devus manĝi viandon almenaŭ unu fojon semajne.

Denove ni trovas la antaŭjuĝojn de homoj kiuj tute ne scias pri nutrado! Ĉiutage multaj infanoj suferas la konsekvencojn de la neplanita manĝado kiun la gepatroj donas al ili. Hospitaloj plenplenas je multaj infanoj sed ĉiuj silentas. Tamen, povas esti tutmonde malpli ol kvin kazoj je subnutritaj infanoj kaj ili iĝas novaĵo. La parlamentanino aŭ kaŝas aŭ ignoras la publikigaĵojn de multaj prestiĝaj institucioj* pri dieto kaj nutrado, kiuj diris ke la vegana vivstilo (dieto) taŭgas eĉ dum gravediĝo, la mamnutrado kaj la infanaĝo. Ili rekomendas bone plani la dieton, ke ĝi inkluzivu certajn havendajn vitaminojn kiaj Vitamino B12 kiu ne troveblas nature en vegetaĵaj manĝaĵoj sed multaj el ili estas riĉigitaj, ekzemple, la sojaĵoj kaj multaj vegetaĵaj ”laktoj”.

Se ni volas ŝanĝi la nunan situacion kiun la bestoj suferas, tio devas komenciĝi jam ĉe la novaj generacioj, kiuj estas pli sentivaj rilate al ĉi afero. Laŭ diversaj statistikoj, veganismo multe kreskas en landoj kiaj Germanio, Britio, Usono kaj Hispanio ĉefe inter junaj homoj (15-34 jaraĝaj). En tiuj ĉi landoj ankaŭ disfloras veganajn komercejojn kaj riĉan kaj abundan literaturon, inter kiuj, gvidlibrojn por varti sanajn infanojn. Sed ne nur libroj, ankaŭ forumoj, eventoj kaj aŭdvidaĵoj helpas kaj kuraĝigas la gepatrojn por ke la idoj kresku sanaj, veganaj kaj feliĉaj!

*La plej grandaj organizoj de profesiaj nutriciistoj garantias la striktan vegetaranan nutradon. la Akademio de Nutricio kaj Dietoscienco de Usono (antaŭe Usona Dieta Asocio), kun pli ol 67.000 profesiuloj pri nutrado, diras ke: «La vegetaranaj dietoj adekvate planitaj, inkluzive de la tute vegetaranaj aŭ veganaj, estas sanaj, nutricia taŭgaj kaj povas esti bonaj por la sano en la preventado kaj traktado de certaj malsanoj. La bone planitaj vegetaranaj dietoj estas konvenaj dum ĉiuj etapoj de la vivciklo, inkluzive de la gravediĝo, mamnutrado, infanaĝo kaj adoleskeco, kaj por atletojs». Multaj aliaj organizoj ankaŭ subtenas la vegetaranan nutradon: la Departamento de Agrikulturo de Usono (USDA), la Asocio de Dietistoj de Kanado, la Dieta Asocio de Nov-Zelando, la Monda Fondaĵo por la Esploro de Kancero, la Usona Instituo por la Esploro de Kancero, la Usona Akademio de Pediatrio, la Hispana Federacio de Dietistoj-Nutriciistoj, la Komitato de Kuracistoj por Responsa Medicino, la Monda Organizo pri Sano kaj aliaj.

Burgero el kvinoo!

Burgeroj el vegetaĵoj abundas kaj je gustoj kaj je koloroj sed tiu ĉi estas specialaĵo por multaj el la veganoj. Kvinoo estas relative nova nutraĵo en Eŭropo kaj Azio sed ĝi havas malnovan tradicion kaj uzadon en la andaj landoj, pli specife en Peruo kie la inkaoj konsumis ĝin pro la proteinoj kaj esencaj grasoj kiujn ĝi enhavas. La kvinoo aĉeteblas en multaj veganaj vendejoj, en pluraj grandaj kaj mezgrandaj supermarktoj, per interreto kaj en landoj kiaj Peruo ĉie! Se vi ofte aŭ de tempo al tempo havas ĝin kaj neniam provis fari burgerojn per ĝi, jen la momento por tion fari! 
Ingrediencoj:
  • 1 taso da kvinoo
  • ½ taso da ruĝa kapsiko fajne tranĉita
  • ½ da cepo fajne tranĉita
  • Spicoj laŭplaĉe (kumino, papriko, origano…)
  • ½ taso da raspita karoto (laŭplaĉe)
  • 3 plenaj kuleroj da kiker- aŭ tritikfaruno.
Preparado:
La unua paŝo estos la kuirado de la kvinoo. Por tio unue ni devas purigi ĝin per akvo frotante per niaj manoj sub malvarma akvo de la krano kaj forigi la ŝaŭmon kiun ĝi eligas. Poste ni metu la kvinoon en la kaserolon kaj aldonu du tasojn aŭ eĉ tri da akvo malvarma, iom da salo kaj oleo. Lasi ĝin boli dum 15 minutoj proksimume. Ni scias kiam ĝi estos jam preta ĉar la semoj pli kreskas kaj ‘rompiĝas’. Konservu ĝin sen la akvo.
Je meza fajro ni fritu la cepon kaj kapsikon kun la raspita karoto kaj post tri minutoj ni aldonu la spicojn. La celo estas krei sofriton al kiu ni aldonos la kvinoon kaj iom poste ankaŭ la farunon. Post iom da agitado ni sentos kiel kreiĝas pli densa kaj sameca pasto. Ni forigu ĝin el la fajro. 
Nun ni povas doni butgeran formon al la pasto. Mi kutime uzas muldilon sed per niaj manoj mem ni tion povas fari! Lasu ilin malvarmiĝi por ke la burgeroj estu pli malmolaj kaj ne rompiĝu!
Mi rekomendas manĝi ĝin en la burgera pano kun laktuko, tomato kaj avokado! La rezulto estas nekredeble bongustega!

Veganiĝi, paŝon post paŝo.

Ni decidas veganiĝi pro multaj diversaj kialoj. Pro la sufero kiun ni okazigas al la bestoj, pro nia sano kaj ankaŭ pro la medio. Jes, ni decidis iĝi veganoj sed tuj aperas niaj unuaj duboj kaj hezitoj: “Kiel eki?” “Ĉu estos bone por mia sano?” Bona informado kaj laŭgrada transiro por faciligi vian novan vivstilon certe vin helpos en via veganiĝo kaj en la akirado de bona sano.

La emo iĝi vegano alfrontas akran realecon. Malfacilas tuj transiri de ĉiomanĝa dieto al alia sen bestodevenaj produktoj de unu tago al alia samkiel ni ŝanĝas niajn vestojn. La rifuzo al manĝaĵoj kiujn ni konsumis laŭlonge de nia vivo kaj kiuj restos ĉirkaŭ ni postulas persiston.

Elekti rapidan vojon:

“Post la spektado de la dokumentfilmo Making the connection, dum la semajnfino mi pripensadis la aferon kaj lunde decidis ne plu manĝi viandon, lakton aŭ mielon”, tion rakontas Sabrina, tre aktiva reklamisto.

La subita transiro estas opcio kiu donas al ni tujajn plaĉojn, precipe se ni suferas sanproblemojn kiuj rilatas al la forlasintaj manĝaĵoj:

· Ni ekmaldikiĝas kaj sentas nin pli leĝeraj.

· Malaperas la digestaj aŭ spiraj ĝenoj kaŭzitaj de la laktaĵoj.

· Mildiĝas nia kulpo pro kontribuo al besta sufero.

Ankaŭ ekzistas malavantaĝoj: · Komence oni povas senti sin malforta. Tio povas esti sensacio baziĝinta sur fiziologia realo se la dieto ne estas varia kaj ekvilibrigita, aŭ simple nur sento pro la necerteco.

· Anstataŭinte la proteinojn kaj grasojn el besta deveno povas okazi reagoj kun simptomoj kiaj kapdoloro, akneo, laciĝo aŭ iritiĝo. La digesta sistemo povas suferi pro la lavango da fibro; ŝveliĝo, furzoj aŭ troaj intestaj movoj.


· Ni povas fari ĝenajn erarojn. Ekzemple, ni elektas manĝaĵojn kiu ne estas bestodevenaj sed kiam ni alkutimiĝis al ili ni malkovras ke ili enhavas ne tro sanajn manĝ-aldonaĵojn. Aŭ ni ekvidas ke la vegetaĵaj manĝaĵoj kiun ni uzas ne donas al ni la sufiĉan kvanton de vitaminoj kiaj la B12.

La malrapida vojo, sed sekura


Jon estas la paro de Sabrina kaj elektis veganiĝi iom post iom: “Mia estmaniero igas min esplori kaj gustumi trankvile ĉiun modifon kiun mi enkondukas en mian vivon. Mi ne scias ĉu mi iĝos perfekta vegano, sed mi fajfas pri la etikedoj”.

Por la plejmulto la moderita transiro iĝas malpli streĉiga kaj evitas erarajn decidojn. Inter la avantaĝoj:

· Trovi alternativon al ĉiu produkto bestodevena ne iĝas problemo. Ekiĝas, ekzemple, anstataŭante la viandon pere de tofuo, sejtano, novaj pladoj el guŝoj… En tiu transira epoko ni povas pluserĉi informojn, kompari produktojn, fari demandojn…

· Ni sentos nin sekuraj kaj ne kulpigos la fizikajn ĝenojn al la forlaso de la viando.


Pliprofundigi pri la vegana mondo

Kvankam ni kredas ke nia decido havas plurajn pravajn kialojn, oni devas legi, spekti dokumentfilmojn kaj babili kun aliaj persnoj pli spertaj por scii pli ĉiutage. Tiu ĉi scio nin helpas por ke la ĉiutagaj decidoj estu pli koheraj kaj simplaj.

· Ne ĉiuj ni estas samaj. Pro diversaj kialoj, klkaj decidas limigi sian veganismon al la nutrado, sed temas pro etiko kiu ampleksiĝas al ĉiuj sferoj de nia vivo: vestado, higieno, ŝatokupoj, aktivismo…

· Vegana sed sana. Ni povas esti veganoj sed havi kaosan kaj malsanan dieton kiu povas okazigi malsanojn. Ni ne forgesu ke veganismo ne estas dieto, simp,e tema spri la rifuzo manĝi kion ajn se tio enhavas bestaĵojn. Ni devas elekti sanajn, naturajn kaj buntajn manĝaĵojn. Ni devos lerni ĝui la manĝadon de legomoj, guŝoj, fruktoj kaj aliaj veganajn manĝaĵoj.

· Eksperimenti en la kuirejo. Alia grava scenejo en nia nova vivo estas la kuirejo: veganiĝi signifas ankaŭ pasigi pli da tempo en ĝi, lerni novajn teknikojn kaj receptojn.

· Eblas manĝi eksterhejme. La veganiĝo ankaŭ enhavas socian aspekton. Ni povas krei nian liston de veganaj, vegetaranaj kaj veganamikaj restoracioj kiuj troviĝas je nia ĉirkaŭo. En ili ni povas gustumi novajn manĝjaxojn kaj novajn receptojn kiujn poste ni povas fari hejme.

· Help-asocioj. La asocioj de veganoj por la defendo de bestoj estas renkontiĝejo por esti pli informitaj kaj kundividi spertojn.

Kun la skribilo ĉemane: Farante listojn oni multe lernas. Ni vidos kiuj nutraĵoj havas rilaton kun la besta sufero. Kelkaj fabrikantoj de blanka sukero, ekzemple, uzas karbigitajn ovojn por blankigi ĝin.

· Amikaj vegetaloj. Inter la sekaj fruktoj ni malkovros la kaĵu-nuksojn; ili utilas por kreado de fromaĝoj, saŭcoj kaj eĉ la bazo de krudveganaj kukoj. Aliaj semoj tre utilaj estas tiuj de kukurbo, lino kaj sezamo (precipe la tahino-pasto, tre riĉa je kalko) kaj la migdaloj. Kiel protein-fonto vi malkovros la utilecon de la kvinoo, la guŝojn kun cerealoj, tofuonsejtanon inter aliaj. Kaj la vegetaĵaj laktoj por trinki en kirlaĵoj, kun kafo, solaj aŭ por la ellaborado de desertoj kaj fromaĝoj, samkiel kremoj por kuiri.

· Fermentaĵoj. En via listo ne pova malmanki la jogurtoj el sojo, la tempeo kaj fermentitaj legomoj kiaj acida brasiko, misoo. soj-saŭcokimĉio. Kun siaj vivaj bakterioj, ili preventas la modifiĝon de la intesta mikrobioto

· Semajna planado. Dediĉu iom da tempo por plani viajn manĝaĵojn de tuta semajno. Prefere ne faru tro ambiciajn planojn. Por la komenco elektu du aŭ tri tute veganajn tagojn, kun du antaŭaĵoj ĉiusemajne. Ekzemple, soj-jogurto anstataŭ tiu el bovinlakto.

· Paŝon post paŝo pli longe ni iros. Kiam ni adaptiĝos al la ŝanĝoj, ni serĉu novan celon, kiel anstataŭi la fiŝaĵojn aŭ la fromaĝon.

Via grava decido ja kontribuos pozitive al via bonfarto korpa kaj mensa, al la bonfarto de la bestoj kaj de nia planedo!

Granda resumo: antaŭ ol ekveganiĝi, informiĝu pri tio, kio estas veganismo kaj laŭgrade transiru! Bonan veganiĝon!

Ekozio, kontribuu verdigi la planedon per interret-serĉado!

Ecosia (ni povas ĝin esperantigi kiel ‘Ekozio’) estas la ekologio kiu iĝas teknologio. Se vi interesiĝas pri aferoj kiaj la poluado aŭ la medio, kaj eĉ pli konkrete la senarbarigado, jen la serĉilo kiun vi nepre devus uzi ekde nun! Per simpla klakado vi povas kunlabori kun la Monda Fondaĵo por la Naturo.

Ĉu vi povas imagi kiom da serĉoj okazas en unu tago per guglo? Pro tio ĉi ĝi aperas en la numero unu inter la plej uzataj tutmonde.

Pere de Ekozio vi povas igi tiujn serĉojn arboj, ĉar tiu ĉi serĉilo donacas 80% el ĝiaj profitoj -danke al reklamoj- al programoj por la arbarigado. Nuntempe tiu ĉi mono estas donata al PlantaBillion, kun la celo planti mil milionojn da arboj antaŭ la jaro 2025 en landoj kaj regionoj kiaj Brazilo, Afriko kaj Ĉinio; kaj, ĝis 2013, ĝi kunlaboris kun WWF en la batalo por la konservado de naturaj parkoj en la brazila arbaro.

Laŭ ĝia retpaĝaro, Ekozio jam plantis pli ol 4 milionojn da arboj en la tuta mondo kaj generis 2.5 milionojn por arbarigado ekde 2009, kiam ĝi fondiĝis. Ĉio danke al la interreta serĉado kaj al ĉirkaŭ du milionoj da aktivaj uzantoj kiuj permesas al ĝi planti arbon ĉiun dek sekundojn.

Ekozio simpligas la aferon. Sufiĉas nur ŝanĝi vian kutiman serĉilon kaj ekuzu ĉi tiun ‘pli ekologian’. Vi povas uzi ĝin ĉe Fajrovulpo kaj Kromeo aŭ nur establi ĝin (www.ecosia.org) kiel ĉefpaĝo en via navigilo. Ĉiu realigata serĉo kontribuos por plibonigi la planedon.

Ne tro pensu la aferon kaj provu ĝin! Dum vi serĉas informojn per ĝi, novaj arboj estos plantitaj!