Humuso, mezorienta kikerkaĉo

Humuso estas mola, sana, delica kaj tre facile preparebla kikerkaĉo aŭ pureo. Ĝin oni faris jam en antikva Egiptujo kaj bongustegas akompanita de olivoj, naĉoj, krudaj legomoj, kun pita-pano aŭ kiel ŝmiraĵo. La kikerpureo estas bona maniero manĝi legumojn kiam varmas. Humuson mi ŝatas ĉar ĝi estas satiga kaj plenas je diversaj proprecoj tipaj de legumeno kiaj kikeroj: vitaminoj A, B6, C, E kaj K, kalcio, fosforo, kalio, zinko, magnezio, fero kaj natrio.
La kutima recepto enhavas sezampaston kiun oni kutime nomas ”tahini” sed mi mem ne havis tiumomente sed ja sezam-semojn. Vi povas facile uzi unu el ili aŭ eĉ entute ne uzi sezamon. La rezulton vi same ŝatos!

Vi povas enakvigi kikerojn tutan antaŭan nokton kaj poste kuiri ilin sed mi preferis aĉeti endosigitajn kuiritajn kikerojn por ne malŝpari tempon.

Ingrediencoj:

  • 160 gramoj da krudaj kikeroj aŭ 400 gramoj da kuiritaj kikeroj
  • citronsuko de unu citrono
  • 1 kulero da sezampastotahini
  • 1 ajlero
  • ½ kulereto da salo
  • ½ kulereto da kumino
  • ½ taso da akvo
  • Iomete da olivoleo
  • 1 kulero da papriko

Paŝoj:

  • Se vi uzos krudajn kikerojn, enakvigu ilin inter 8 kaj 12 horoj en abunda akvo, verŝu ilin en la kaserolon kiam la akvo bolu kaj kuiru ilin dum 2 horoj kaj aldonu salon laŭplaĉe.
  • Verŝu la kikerojn en miksparaton kun la citronsuko, la sazampasto, ajlero, salo, kumino kaj akvo kaj kirlu ĝis akiro de sameca pureo. Se vi ŝatas ĝin pli likvece, aldonu iom pli da akvo.
  • Por servi ĝin uzu teleron aŭ bovlon kaj per kulero kreu faltojn, aldonu olivoleon kaj paprikon. Laste, elektu kun kio vi manĝos ĝin! Mi manĝis kun rostita pano!

Panakoto el kokoslakto kun mango-saŭco

Hej! Saluton! Panakoto (itale ”panna cotta” t.e. ”kuirita laktokremo”) estas unu el la plej konataj italaj desertoj kiu estas tre facile farebla kaj bongusta! Tamen, mi provis fari ĝin sensukcese antaŭ eble unu jaro kaj iom pli 🙂 La rezulto estis stranga malmolaĵo, pli malmola ol betono! Kaj jes! kulpis la agaragaro! Agaragaro estas algaĵo kiu funkcias kiel vegetaĵa gelateno sed sufiĉas nur kelkaj grameto da ĝi por bone fari recepton! Se oni mispaŝas kaj aldonas plian eron, ĝi malmoligas ĉion! Tial do, mi ankaŭ antaŭsciigas vin pri tio! Agaragaron vi povus aĉeti en vegana/vegetarana vendejo, ĉe Carrefour (almenaŭ en Hispannio) kaj ankaŭ per interreto!
Tiu ĉi recepto estas por kvin homoj, tial, ĝi estas ideala por komuna amika aŭ familia manĝo! Ĝuu!

Ingrediencoj:

Paŝoj:

  • Metu ĉiujn ĉi ingrediencojn en kaserolon sur meza fajro kaj movu ofte ĝis ekbolo. Lasu ĝin 30 sekundojn pli kaj forigu el la fajro.
  • Verŝu sur vitrajn glasojn kaj malvarmigu minimume 4 horojn friduje.

 

Marmelado:

Ingrediencoj:

  • 170 gr da mango-karno
  • 30 ml da akvo
  • 15 ml da citronsuko
  • 45 gr da sukero

Paŝoj:

  • Senŝeligu kaj dispecigu la mangon je etaj pecoj.
  • Metu la akvon, sukeron kaj citronsukon en kaserolon. Miksu bone kaj aldonu la mangopecojn.
  • Lasu ĝin je malalta fajro ĝis la mango estu tre malmola. Kontrolu tuŝante la mangon per forko.
  • Elfajrigu, malvarmigu kaj filtru.
  • Nur ornamu la panakoton verŝante ĝin sur la glasetoj!

Burgero el kikeroj, aveno kaj kareo

Saluton amikoj! La mondo pri veganaj burgeroj estas senlima! Nur sufiĉas iom trarigardi vian manĝoŝrankon kaj tuj elpensi burgeron! Ni diru ke pli malpli tiel naskiĝis ĉi burgero. Nur 100 gramoj da kikeroj kuiritaj sen salo donas al ni karbonhidraton (kiu donas energion), dieta fibro (bona por la kora kaj digesta sano), proteinoj kaj grasoj, sed krome, ili donas al ni vitaminojn A, B6, C, E kaj K, kalcio, fosforo, kalio, zinko, magnezio, fero kaj natrio. Kaj la aveno estas alia bonega nutraĵo ĉar ĝi satigas, preventas kaj mildigas la mallakson, bona por homoj kun alta kolesterolo, preventadas la kanceron, favorigas la kreadon de nova histo kaj nia koro pli bone fartos!

Post tiuj sciencaj argumentoj por manĝi tiaspecan burgeron, kiu ja estas sana rapidmanĝaĵo, jen la recepto. Mi esperas ke vi ĝin ĝuos!

Ingrediencoj:

  • 400 gr da kuiritaj kikeroj
  • 100 gr da avenflokoj
  • 1/3 taso da faruno
  • 4 ajleroj tre fajne tranĉitaj aŭ kulereto da seka ajlo
  • 1 kulereto da kareo (pulvorigita)
  • 1 kulereto da kumino
  • 1/2 kulereto da nigra pipro
  • 1 kulereto da salo
  • 1/2 kulereto da natria bikarbonato
  • Olivoleo
  • Suko el unu citrono
  • Por la akompano: terpomoj, avokado, ruĝa cepo, eruko aŭ kio ajn plaĉu al vi!

Paŝoj:

  • Premu la kikerojn per premilo en ujo ampleksa.
  • Aldonu ĉiujn aliajn ingrediencojn kaj miksu bone farante samecan paston.
  • Dividu la paston farante bulojn, platigu ilin per via mano mem. Poste sur pato varma kaj kun iomete da oleo kuiru la burgerojn tri minutojn por ĉiu flanko 🙂

 

Venezuelaj arepoj kun la farĉaĵo ”Reina Pepiada”

Saluton amikoj! Por la unua fojo mi faris venezuelan manĝaĵon kaj vere mi tre ŝatis! Mi jam listigis kelkajn aliajn por ontaj fojoj! Arepo estas kiel speco de ronda maiza pano aŭ bulko kiu estas antaŭkolumba manĝaĵo ĉiutaga el Kolombio kaj Venezuelo.Tiu ĉi arepo venas de la pasinta jarcento kaj estas dediĉita al junulino kiu por la unua fojo iĝis Miss Universo reprezentante Venezuelon. Se vi ne havus teksturigitan sojon vi povus uzi fungojn anstataŭ ĝi, pro la teksturo viandeca. Tiu ĉi manĝaĵo estas sufiĉe facile farebla kaj tre bongusta sed kun multaj kalorioj, tiel do, estu prudenta 😉

Ingrediencoj por la arepoj:

  • 250 ml de akvo
  • 200 gr da maiz-faruno  
  • 1 kulereto da salo

Ingrediencoj por la farĉaĵo: 

  • 50 gr da teksturigita sojo (mezgranda peco)
  • 1/2 cepo
  • 1 kaj 1/2 avokado
  • 1 kaj 1/2 kulero da veganezo
  • Salo kaj pipro

Paŝoj:

  • Unue hidratigu la teksturigitan sojon kaj dum ĝi hidratiĝas tranĉu la cepon fajne kaj kuiru mezfajre kun iom da olivoleo. Aldonu la hidratigitan sojon (sen akvo) al la pato kun la cepo. Lasu ĝin kuiriĝi malrapide ĝis la sojo orkoloriĝu kaj konservu.
  • Dume, ni faru la arepojn. En ujo metu akvon, aldonu kulereton da salo kaj poste iom post iom la faruno ĝis akiro de nealgluiĝema pasto kaj leĝere malseka. Knedu kelkajn minutojn kaj poste faru el ĝi bulon kaj lasu ĝin ripozi.
  • Senŝeligu la avokadon kaj premu ĝin farante kremon per forko. La alian duonon (tiel aperas en la ingrediencoj!) tranĉu lamene kaj konservu. La kremigitan avokadon miksu al la sojviando kaj same aldonu la kuleron kaj duono da veganezo. Miksu bone kaj kontrolu ĉu ĝi bezonas salon aŭ ne.
  • La veganezon faru vi mem, ĝi estas vere simpla. Klaku ĉi tie por vidi bonan recepton kiun mi afiŝis antaŭlonge!
  • Nun preparu la arepojn: Dividu la paston je kvar partoj. Faru bulojn kaj premu ilin ĝis 1 cetrimetro dikaj proksimume. Poste metu ilin sur rostilo aŭ pato. Faru ilin kun tre malmulte da oleo, lasu ilin orkoloriĝi ambaŭflanke.
  • Por farĉi ilin, malfermu duone kaj en ĝia bazo aldonu la avokad-tranĉaĵojn kaj sur ĝi la farĉaĵon kaj jen ĉio!

Ĝuu kaj bonan apetiton!

Armena somera salato.

Saluton amikoj! Kvankam la somero oficiale finiĝis por la norda hemisferio, kie mi loĝas, la tagoj ankoraŭ estas sufiĉe varmaj eĉ se leĝeraj ventoj blovas kun kelkaj mortintaj folioj aŭtunaj. Kiam mi loĝis en Armenio (jes! mi loĝis tie! inter 2012-2013) mi laboris en restoracio kaj danke al tio mi povis konatiĝi kun multaj armenaj tradiciaj pladoj inkluzive de multaj salatoj. Mi povas konstati ke plejverŝajne la plej ŝatata salato estis tiu farita el kukumoj, tomatoj, cepo, koriandro, citronsuko, olivoleo kaj salo. En Kubo ni tranĉas tre fajne kaj la tomaton kaj la kukumon sed en Armenio, en alia angulo de la mondo oni manĝas ilin je grandaj tranĉaĵoj kaj la kukumon kelkfoje oni manĝas kvazaŭ ĝi estus banano, kio vere ŝokis min 😉 Tiun ĉi salaton mi ĝuus multe pli se mi havus lavaŝon, t.e. nacia armena pano, monda heredaĵo de Unesko! Tiu ĉi salato estas vere refreŝiga kaj simpla, kial ne provi fari ĝin tiel hejme?

Ingrediencoj:

  • 2 tomatoj
  • 1 kukumo
  • 1 ruĝa cepo
  • manpleno da petroselo
  • manpleno da koriandro
  • Citronsuko
  • Olivoleo
  • nigra pipro
  • Salo

Paŝoj:
Unue purigu la legomojn, tranĉu ilin je relative grandetaj pecoj (vidu la foton!). Tranĉu la freŝan koriandron kaj aldonu, same la oleon kaj la salon. Movu ĉion bone kaj servu!

Turk-stilaj kikeraj koftoj!

Saluton amikoj! Antaŭ kelkaj semajnoj mi volis fari ĉi tiun manĝaĵon sed mi ne trovis la tempon por tion realigi. Hodiaŭ mi faris por la unua fojo kaj mi vere ĝojas pro la bonega rezulto! Koftoj (köfte, kufta, keftedes, qyufta…) estas manĝaĵo simila al la kneloj. Temas pri viandobuloj spicitaj ofte akompanata kun saŭco. Ĝi apartenas al la kuirarto de landoj kaj regionoj kelkfoje malproksimaj unuj de la aliaj kiaj Balkanio, Turkio, Afganio kaj Barato inter aliaj! Ĉi tiu vegna versio estas vere bongustega kaj tre facile farebla!

Ingrediencoj:

  • 400 gr da kuiritaj kikeroj
  • 1 taso da raspita pano
  • 1/2 cepo fajne tranĉita
  • 2 ajleroj
  • 1 kulero da koriando freŝa kaj duonkulereto da pulvorigita koriandro
  • 1/2 kulereto da zingibro
  • 1/4 kulereto da cinamo
  • 1 1/2 kulero da sojsaŭco
  • 2 kuleroj da citronsuko
  • Pipro, kulero da olivoleo kaj salo.
  • 1/2 kukurbeto

Paŝoj:

  • Unue premu bone per premilo aŭ kirlu la kikerojn sed ne lasu ĝin tro mola kvazaŭ humuso. Sekve aldonu al ĝi la tason da raspita pano kaj ĉiujn aliajn ingrediencojn (escepte de la kukurbeto) kaj miksu ĉion bone kaj kontrolu ĝian guston kaj salon.
  • Antaŭvarmigu lafornon je 200 gradoj kaj dume mane formu bastonetojn el la pasto kaj metu ilin sur ŝmiritan pladegon per oleo kaj kovrita de aluminifolio.
  • Tranĉu la kukurbetojn kaj metu en la pladego apud la koftoj, ŝmiru per oleo kaj aldonu iom da salo. Lasu ilin en la forno dum 15-20 minutoj proksimume. Servu en pita-pano kun laktuko, la rostitaj kukurbet-pecoj, kaj saŭco caciko kies recepton mi tuj donos al vi!

 

Caciko: (temas pri greka-turka saŭco tre vaste uzata. La originala recepto estas el kukumo sed mi uzos krudan beton por doni pli da koloro kaj gusto)

  • 400 gr da soja jogurto
  • 1 kruda beto raspita
  • 2 ajleroj
  • 1 kulero da olivoleo
  • Vinagro
  • Aneto (opcie)
  • Mento (opcie)

Paŝoj: en ujo miksu la jogurton kun la ajlo (tranĉu ĝin tre bone), kun la raspita beto (antaŭ ol aldoni ĝin al la jogurto forigu iom da ĝia likvaĵo) kaj kun la ceteraj ingrediencoj kaj iom da salo fine. Miksu tre bone kaj konservu friduje almenaŭ du horojn!