Strogonofo el terpomo, kukurbeto kaj ĉampinjono.

Strogonofo aŭ stroganofo estas rusa plado de la 19a jarcento, onidire, ĝin kreis ĉefkuiristo kiu laboris por la rusa militisto, duko Pavel Aleksandroviĉ Stroganov. Ĝi ekiĝis kadre de kuirkonkurso en Peterburgo. De tie ĝi disvastiĝis en Ĉinion, Usonon kaj Brazilon inter aliaj landoj! Kutime ĝi estas manĝata kun spagetoj aŭ rizo. Sed oni povas manĝi ĝin kun kio ajn oni deziru 🙂

La manĝaĵo tradicia enhavis viandopecojn de bovino, cepo, ĉampinjonoj kaj acidkremo. Poste la recepto suferis plurajn ŝanĝojn en pluraj landoj sed restis la ideo. Mi volas prezenti al vi tre facilan recepton kaj same bongustegan!

Por fari ĝin vi povas uzi haketitan viandon el sojo sed se vi ne havas ĝin, simple kun legomoj kaj ĉampinjonoj sufiĉas. Mi iom hezitis ne aldoni la sojviandon sed fine tre kontentis pri la rezulto! Ankaŭ mi mem faris la kremon el aveno, ĝi postulas nur avenflokojn kaj akvon!

Ingrediencoj:

  • 1 Kukurbeto (se ĝi grandas, nur la duono sufiĉos)
  • 1 mezgranda terpomo
  • 150 gramoj da ĉampinjonoj
  • 1 cepo
  • 2 ajleroj
  • 4 kuleroj da oleo
  • 4 kuleroj da mustardo
  • Duontaso da tomatsaŭco
  • Spicoj (laŭplaĉe)
  • Salo

Por la kremo:

  • 250 gramoj da avenflokoj kaj la duoblo da akvo.
  • Lasu ilin ripozi en la miksaparato dum 30 minutoj.
  • Post tio, kirlu kaj filtru ĝin kaj la kremo estas farita.

Preparmaniero:

  • 1- Senŝeligu la kukurbeton kaj la terpomon kaj faru malgrandetajn pecojn, kun kvadrateca formo estus pli bone. Same tranĉu la cepon sed ne kvadrate. Tranĉu ĝin pli longe kaj fajne! Laŭ la juliana tranĉostilo. Tranĉu lamene la ĉampinjonojn (ankaŭ eblas aĉeti ilin jam lamenigitaj)
  • 2- Aldonu iom da oleo en kuirpoto kaj aldonu la cepon kaj lasu ĝin friti kaj sekve aldonu la ajlerojn kaj la distranĉitan terpomon. Movu ĝin kaj post kelkaj sekundoj aldonu la kukurbopecojn, salon kaj spicojn laŭplaĉe kaj sekve aldonu la ĉampinjonjn.
  • 3- Aldonu nun la avenkremon kaj la tomatsaŭcon kaj la mustardon kaj bone kirlu ĝin por ke ĝi iĝu sameca.
  • 4- Kun tre malalta faro, aldonu al la kremo tomatsaŭcon kaj mustardon kaj ade kirlu ĝin de tempo al tempo ĝis kuiriĝo de la terpomoj kaj kukurbetoj!
  • 5- Servu ĝin prefere kun rizo aŭ spagetoj! Kaj ek! bonan apetiton!

Burgos-stila nesangokolbaso

Mi devas konfesi ke mi ne estas speciala ŝatanto de kolbasoj. Tamen, ekde mia veganiĝo mi ĝuas krei aŭ kopii receptojn kaj adapti ilin laŭ miaj preferoj. Veganoj rifuzas manĝi bestodevenajn manĝaĵojn sed tio ne signifas ke ni ne povas ĝui bonegan nesuferigan manĝaĵaron. Kolbasojn oni tradicie faras el restaĵoj de bestoj, precipe porkoj kaj bovoj. Jen ni volas montri al vi pli sanan kaj same bongustan ‘ne’sangokolbason kiu imitas tradician faman kolbason el la hispana provinco kaj urbo nomataj Burgoso. Se vi estas hispano kaj/aŭ iam gustumis ĝin, vi certe aprezos ĝian veganigan formon! 

Ingrediencoj:

  • 250 gramoj da nigraj fazeoloj kuiritaj
  • 200 gramoj da kuirita rizo
  • ½ cepo
  • 50 gramoj da tritikfaruno (despli bone se oni uzas la glutenon)
  • 40 gramoj da raspita pano
  • 2 kuleretoj da pulvorigita ajlo
  • ½ kulereto da salo
  • ½ kulereto da nigra pipro
  • Olivoleo laŭplaĉe
  • Plastfolio

 

Paŝoj

  • Ni kirlu la fazeolojn kun unu aŭ du kuleroj da ĝia kuirita akvo ĝis atingo de pasto. Eblas kuiri ilin aŭ eĉ pli rapide se oni aĉetas dosojn.
  • Ni tranĉu tre fajne la cepon kaj fritu per pato kun iom da oleo.
  • En bovlo ni miksu la fazeolan paston kun la rizo, la cepo, la gluteno aŭ tritikfaruno, la raspita pano, la pulvorigita ajlo (kiu eblas aŭ anstataŭi aŭ tute forigi), la salo kaj la nigra pipro. Ni bone knedu ĉion ĝis kreado de sameca pasto. Se la pasto rezultiĝas tre seka, eblas aldoni iom da likvaĵo de la nigraj fazeoloj kuiritaj kaj se mola pasto, pli da faruno aŭ gluteno.
  • Kiam la pasto estu mola sed ne algluiĝema en la manoj, ĝi jam pretas. Ni disdividu en pecojn, longigu kaj donu kolbasan formon envolvante ilin en la plastfolion, kiu devos esti ŝnurita ĉiuangule, imitante la tripojn de la tradiciaj kolbasoj.
  • Ni kuiru la kolbasojn dum 30 minutoj, eblas plenigi poton da akvo aŭ per vaporo. Mi pli ŝatas per vaporo sed se vi ne havas la ilon por tio, elektu la alian. Post tiuj 30 minutoj, ni forigu lasu ilin malvarmiĝi kaj ili pretas por esti manĝataj! Ne forgesu elvolvigi ilin por la kuirado!

 

                                                                                                                                       Bonan apetiton!!!

Burgeroj el aven-flokoj

Jen simpla kaj rapide farebla recepto por kuiri bongustajn burgerojn el aveno.

Ingrediencoj:

  • 250 ml da aven-flokoj
  • 1 karoto
  • 1/4 cepo
  • Iom da kumino
  • Iom da salo
  • Soj-saŭco (opcia)
  • Petroselo (opcia)

Paŝoj:
Unue sur pato varmigu la kuminon kaj la salon por intensigi ĝian guston. Poste fajne raspu la karoton, la cepo-pecon kaj miksu kun la aveno kaj faru paston knedante ĝin. Se ĝi tro sekas kaj ne kreiĝas la pasto, aldonu iomete da akvo aŭ sojsaŭco. Post kelkaj sekundoj aŭ minutoj da knedado oni povas fari la burgerojn. Varmigu iom da oleo sur la pato kaj fritu ilin.

Mi rekomendas manĝi ĝin kun pano por burgeroj kun tomato kaj laktuko, tiel ĝia gusto estas eĉ pli bona! Bonan apetiton!