Ĉorizo el gluteno kaj rizo

Salaton amikoj! Mi vizitis Portugalion por la tria fojo pasintan decembron, sed estis unua fojo en la nordo (Porto kaj Brago) kaj unua fojo ankaŭ en esperanta etoso. Mi malkovris lokan veganan kuirarton, kaj la emon de portugaloj al supoj. Mi mem ne multe faris supojn ĉe mi sed post ĉi viziti mi konvinkiĝis ke mi devas ilin fari pli ofte ĉar bongustegaj! Por ornami, samkiel ĉe la tradicia plado, mi faris kolbason, kiun vi ankaŭ povas fari. Mi esperas ke vi ŝatos ĝin. Ĝi ne nur utilas por la supo kiun mi baldaŭ afiŝos, sed por multaj aliaj manĝaĵoj. Por lentosupoj, sandviĉoj kaj aliaj inventaĵoj viaj!

Ingrediencoj: 

  • 125 gr. da gluteno
  • 20 gr. ronda riza blanko
  • 150 ml. legoma buljono
  • 1 kulereto da sojsaŭco
  • 2 kuleroj da raspita pano
  • 1 kulereto da seka origano
  • 1 kulereto da Kajena pipro
  • 1 kulereto da dolĉa papriko
  • 1 kulereto da pika papriko
  • 1 kulereto da pulvorigita ajlo
  • 1 kulereto da salo
  • ½ kulereto da pipro

Paŝoj:

  • Ni kuiru unue la rizon, ni forigos la troan akvon kaj konservos.
  • Ni devas meti en bovlon la glutenon kun la cetero el de sekaj ingrediencoj (krom boligita rizo). Ni miku ĉion bone kaj sekvo aldonos la rizon kaj denove bone miksos ĉion bone.
  • Nun ni miksas la likvaĵojn en alia bovlo: la legoma buljono kaj la sojsaŭco. Post sameciĝo ni aldonu ĝin al la miksaĵo de sekaj ingrediencoj. Miksu per via mano. Se ni rimarkas ke la maso estas tre seka, ni povas aldoni iom pli da likvaĵo aŭ akvo.
  • Ni bezonas plastan paperon por doni formon al la kolbaso: Sur plataĵo etendu la plastan paperon kaj dispecigu la mason en du partojn.
  • Prenu unu parton kaj per via mano donu al ĝi stangan formon, samkiel longa ĉorizo. Metu ĝin sur la flankon kiu pli proksimas al vi kaj zorgeme rulu fermante ĝin. Ni premos bone per ŝnuroj aŭ per la plastaĵo mem ĉe ambaŭ ekstremoj de la rulaĵo.
    Per fajna pinto de tranĉilo aŭ simile faru truetojn en la rulaĵo.
  • Ni metu do en akvon por bolado dum 45 minutoj.

Lasu ĝin kelkajn horojn en la fridujo kaj poste uzu por multaj diversaj pladoj aŭ sandviĉoj. Tranĉu lamene kaj fritu, ekzemple. Mangu kun pano kaj salato, aŭ aldono al lentoj. Mi faris ĝin por portugala verda supo 😉

Vegana ĉorizo el sojviando!

Saluton amikoj! Kolbasoj estas unu el la plej oftaj manĝaĵoj troveblaj en multaj naciaj kuirartoj. Hodiaŭ mi proponas al vi fari ĉorizon, kiu estas tre populara paprika kolbaso ne nur en Hispanio sed ankaŭ en Latinameriko kaj Portugalio kaj en aliaj mondopartoj ankaŭ! Tiu ĉi recepto estas vere tre simpla kaj ne postulas tiom da tempo. Krome, ĝi estas tre sana, male al la tradiciaj kolbasoj, kiujn la Monda Organizaĵo pri Sano konsideras kaŭzantoj de kancero. Eble la nura komplikaĵo por multaj povus esti la aĉetado de la teksturigita sojviando. Ĝin mi trovas en Madrido en dietetikaj, ekologiaj kaj veganaj vendejoj, sed ankaŭ grandaj supermarktoj ofertas ilin. Ankaŭ ĉe Amazon.com troveblas kontraŭ bona prezo! Tiu ĉi sojviando ne nur utilas por la kolbasoj sed ankaŭ por kneloj kaj multaj aliaj receptoj!  

Ingrediencoj

(por 3 kolbasoj:)

  1. 80 gr. da fajna teksturigita sojo
    350 ml. da akvo
    6 kuleretoj da olivoleo
    4 kuleroj da tritikfaruno
    4 kuleroj da raspita pano
    2 kuleretoj da pulvorigita cepo
    2 kuleretoj da pulvorigita ajlo
    2 kuleretoj da seka origano
    2 kuleretoj da salo
    8 kuleretoj da paprikoj (1 aŭ 2 el ili povas esti pika papriko)
    3 kuleroj da sojsaŭco
  2. 2 kuleroj da likva fumo (opcie)

Paŝoj:

  • En bovlo ni miksu la fajnan teksturigitan sojviandon kun la ajlo, cepo, origano, salo kaj papriko. Aldonu varman akvon  por ke la sojviando teksturigita pli rapide  hidratiĝu. Movu ĝin per kulero por ke ĉio aldonita estu kovrita de la akvo.Post kelkaj minutoj ni povas alfoni la farunon, raspitan panon, oleon kaj sojsaŭcon. Ni miksu ĉion ĝis kreado de pli densa kaj alglueca pasto mane manipulebla. Se ĝi estus tre alglueca, aldonu iom pli da faruno aŭ raspita pano.

    Ni disigu la paston je tri samkvantaj partoj kaj enruligu ilin per plastfolio donante al ĝi la formon kaj dikecon de la tipaj ĉorizoj. Ni ŝnuru la ekstremojn  kvazaŭ karamelo kaj per ilo kun akra pinto ĝin kreu etajn fendojn por ke la aero eliru.

    Ni povas kuiri ĝin en akvo aŭ vaporo dum 30 minutoj.

    Lasu ĝin malvarmiĝi kaj elvolvu. Ĝi frostreblas post la kuirado.

    La ĉorizo povas esti fritita sur pato kun malmulte da oleo, tranĉu ĝin lamene aŭ manĝu tiel kiel farite. Eblas manĝi ĝin kun pano aŭ aldoni ĝin al kaĉo kun guŝoj kiaj kikeroj aŭ lentoj!

 

 

Lentoj kun ĉorizo

Lentoj kun la ĉirizo de ĉi supra recepto 🙂