Burgos-stila nesangokolbaso

Mi devas konfesi ke mi ne estas speciala ŝatanto de kolbasoj. Tamen, ekde mia veganiĝo mi ĝuas krei aŭ kopii receptojn kaj adapti ilin laŭ miaj preferoj. Veganoj rifuzas manĝi bestodevenajn manĝaĵojn sed tio ne signifas ke ni ne povas ĝui bonegan nesuferigan manĝaĵaron. Kolbasojn oni tradicie faras el restaĵoj de bestoj, precipe porkoj kaj bovoj. Jen ni volas montri al vi pli sanan kaj same bongustan ‘ne’sangokolbason kiu imitas tradician faman kolbason el la hispana provinco kaj urbo nomataj Burgoso. Se vi estas hispano kaj/aŭ iam gustumis ĝin, vi certe aprezos ĝian veganigan formon! 

Ingrediencoj:

  • 250 gramoj da nigraj fazeoloj kuiritaj
  • 200 gramoj da kuirita rizo
  • ½ cepo
  • 50 gramoj da tritikfaruno (despli bone se oni uzas la glutenon)
  • 40 gramoj da raspita pano
  • 2 kuleretoj da pulvorigita ajlo
  • ½ kulereto da salo
  • ½ kulereto da nigra pipro
  • Olivoleo laŭplaĉe
  • Plastfolio

 

Paŝoj

  • Ni kirlu la fazeolojn kun unu aŭ du kuleroj da ĝia kuirita akvo ĝis atingo de pasto. Eblas kuiri ilin aŭ eĉ pli rapide se oni aĉetas dosojn.
  • Ni tranĉu tre fajne la cepon kaj fritu per pato kun iom da oleo.
  • En bovlo ni miksu la fazeolan paston kun la rizo, la cepo, la gluteno aŭ tritikfaruno, la raspita pano, la pulvorigita ajlo (kiu eblas aŭ anstataŭi aŭ tute forigi), la salo kaj la nigra pipro. Ni bone knedu ĉion ĝis kreado de sameca pasto. Se la pasto rezultiĝas tre seka, eblas aldoni iom da likvaĵo de la nigraj fazeoloj kuiritaj kaj se mola pasto, pli da faruno aŭ gluteno.
  • Kiam la pasto estu mola sed ne algluiĝema en la manoj, ĝi jam pretas. Ni disdividu en pecojn, longigu kaj donu kolbasan formon envolvante ilin en la plastfolion, kiu devos esti ŝnurita ĉiuangule, imitante la tripojn de la tradiciaj kolbasoj.
  • Ni kuiru la kolbasojn dum 30 minutoj, eblas plenigi poton da akvo aŭ per vaporo. Mi pli ŝatas per vaporo sed se vi ne havas la ilon por tio, elektu la alian. Post tiuj 30 minutoj, ni forigu lasu ilin malvarmiĝi kaj ili pretas por esti manĝataj! Ne forgesu elvolvigi ilin por la kuirado!

 

                                                                                                                                       Bonan apetiton!!!

Kneloj el avenflokoj kun tomatsaŭco kaj bazilio.

10428707_10206514339966968_8224843206165425999_n
Kneloj estas buloj kiujn oni tradicie faras el besta karno en multaj landoj el ĉiuj kontinentoj. Ili ankaŭ havas sian veganan varianton kiun oni faras el diversaj ĉef-ingrediencoj. Por nia recepto ni uzos avenon kaj ankaŭ eblas aldoni al ĝi sojon. Se vi diligente sekvas la paŝojn, la preparado estos facila, rapida kaj sukcesa! Ek!

Por la kneloj:

♥ 1 granda glaso da avenflokoj
♥ 1 ajlero
♥ duono el karoto
♥ duono el cepo
♥ 1 kulereto da ‘dolĉa’ papriko
♥ Iom da soj-saŭco
♥ 1 kulereto da kumino (pulvoro)
♥ duonkulereto da ajl-pulvoro
♥ 2 kuleroj da oliv-oleo
♥ salo
♥ pipro

Por la saŭco:

♥ 1 taso da tomatsaŭco
♥ 1 cepo
♥ 1 karoto
♥ 2 ajleroj
♥ 2 kuleroj da olivoleo
♥ 1 kulereto da sukero
♥ 10 folioj el freŝa bazilio

Por prepari la saŭcon nidevas tranĉi la cepon, la ajlon kaj la karoton kaj fritas ĝin sur fritilo (pato) kun du kuleroj da olivoleo. Kiam la cepo alprenu orkoloran aspekton ni povas ekaldoni la tomatsaŭcon, la bazilion, salon kaj sukeron. Ni lasu ĝin surfajre ĉirkaŭ 15 min. kaj ni kirlu de tempo al tempo kaj kiam ĝi estu preta, ni uzu kirlilon por havi samecan saŭcon.

Ni tranĉu la karoton, la cepon kaj la ajlon por la kneloj kaj ni fritu tion. Sekve, ni aldonu al la pato la avenflokojn kaj ĉiujn spicojn kaj ni leĝere fritu dum dek minutoj kaj dume ni kirlu de tempo al tempo. Se la pasto estas tre seka, ni aldonu iom da akvo.

Ni lasu ĝin malvarmiĝi iomete kaj poste ni kreu la bulojn kaj ni fritu ilin sur varma pato kun iom da olivoleo. Ni kovras la knelojn kun la saŭco kaj post duonhoro ni jam povas manĝi!