Tradiciaj pankukoj

Salaton! Jam rapide alproksimiĝas la Sankta Semajno kaj en Hispanio oni tradicie preparas por ĉi datoj, pankukojn kiujn mi tre ŝatas kaj nepre volas kundividi kun vi la recepton! La tradicia recepto ne estas vegana ĉar ĝi kutime enhavas ovon kaj lakton sed la veganigo estas tute facila kaj la gusto ne multe ŝanĝiĝas.

Ingrediencoj:

  • 1 malnova, malseka pano. (prefere konservu panon de antaŭa tago).
  • 500 ml da vegetaĵa lakto (mi uzis sojlakton ĉar pli etkosta).
  • 100 gramoj da kiker– aŭ tritikfaruno.
  • 2 branĉetoj da cinamo.
  • 3-5 supkuleroj da pulvorigita cinamo.
  • 500 ml da plantoleo por fritado (mi rekomendas la sunflor-oleon).
  • taso da bruna sukero
  • Agav-siropo (opcie)

Paŝoj:

  • Unue ni devas varmigi la lakton kun la branĉetoj kaj kulero da agav-siropo. Post ekbolo ni metos ĝin en ujon kun ampleksa fundo kaj dum ĝi malvarmiĝas,
  • Ni tranĉos la panon diagonale farante plurajn tranĉaĵojn kiuj ne estu tro dikaj. Pli malpli kiel la dikeco de niaj fingroj.
  • Preparu la ŝmiraĵon: Aldonu al la faruno iom da akvo,  kaj kirlu, tiel ĝis vi ekhavos samecan paston, kiu ne estu tro densa sed ne tro maldensa. Se vi uzas kikerfarunon mi rekomendas aldoni kulereton da pom-vinagro.
  • Metu la panon en la ujon kun la lakto por ke ĝi trempiĝu bone, ambaŭflanke, sed zorgeme ĉar la pano povus diseriĝi.
  • Nun, en ampleksa pato (fritilo), varmigu la oleon.
  • Zorgeme prenu la panon, per viaj manoj iomete premu por forigi iom da likvaĵo, metu en la farunujon, ŝmiru bone ambaŭflanke kaj, kiam la oleo estu sufiĉe varma, fritu ĝis orkoloriĝo. Por la fritado uzu du spatelojn por aliflankigi ilin. Prefere fritu kiom ajn vi povos samtempe.
  • Lasu ilin sur kuirpapero por forigado de la troa oleo. Ŝmiru per miksaĵo el cinamo kaj sukero kaj se vi havas kaj volas pli dolĉajn pankukojn, aldonu ankaŭ agav-siropon.
  • Metu en la fridujon kaj lasu malvarmiĝi minimume unu horon! manĝu ilin kun la familio se multaj ĉar post kelkaj tagoj tro sekiĝas!

Pano por burgeroj

En la lastaj monatoj mi komencis esplori pri burgeroj. Mi ŝatas ilin ĉar oni povas krei multegajn malsamajn burgerojn el tre diversaj ingrediencoj troveblaj laŭ la sezono, regiono aŭ propra aparta ŝato. Burgeroj povas esti el fazeoloj, rizoj, sojo, aveno, pizoj kaj tre ofte miksitaj… Sed ĉiam mi havis la saman problemon: La pano. Neniu el la aĉeteblaj panoj en ĉiuj supermarktoj madridaj konvinkis min. Ĉu pro la formo, ĉu pro la gusto aŭ ĉu pro la troa aldono de ĥemiaĵoj. Tial mi esploris kaj trovis ĉi tiun panon por burgeroj sed ankaŭ por manĝi alimaniere! 

Tiun ĉi panon mi faris sufiĉe rapide sed mi devas konfesi ke mi iom pigris kaj ne volis knedi dum 10 minutoj senĉese . Tial do, mi lasis ĝin ripozi du horojn kaj bone funkciis! Nun vi ankaŭ povas fari viajn panojn!

Ingrediencoj:

  1. 500 gr da nerafinita faruno aŭ spelto.
  2. 325 ml da akvo
  3. 80 gr da olivoleo
  4. 1 kulero da sukero
  5. 10 gr da gisto
  6. 10 gr da salo
  7. Sezam- aŭ sunflorsemoj

Paŝoj:

  1. Miksi ĉiujn ingrediencojn en bovlo kaj formi la paston. 
  2. Sur tablo, knedu la paston ĝis ĝi estu glata (ĉ. 10 – 15 minutoj). Se vi ne emas knedi, kovru la paston per tuko kaj lasu ĝin ripozi du horojn.
  3. Elbovligu la paston kaj dispartigu ĝin en ok samajn pecojn.
  4. Faru bulojn per ĉiu peco de pasto.
  5. Sur fornoplato krovita de vegetaĵa fornpapero kaj ŝmirita de oleo, metu la dispecigitan paston lasante spacon inter ili. Milde premu la bulojn, per kuirpeniko akvumu ĝin kaj aldonu sezam-semojn. Mi ne havis sezamon, tial mi aldonis sunflor-semojn!
  6. Denove kovru ilin por plia duonhoro.
  7. Ĉi momente ŝaltu la fornon kaj lasu ĝin je 170 gradoj (338 gf). 
  8. Post duonhoro, metu ilin en la fornon ĝis ili estu orkoloraj. Miaj estis ene dum 45 minutoj proksimume.

Kaj la pano jam pretas!!! Ĝi estos utila por burgero kiun kie recepton mi baldaŭ publikigos!!!

Burgos-stila nesangokolbaso

Mi devas konfesi ke mi ne estas speciala ŝatanto de kolbasoj. Tamen, ekde mia veganiĝo mi ĝuas krei aŭ kopii receptojn kaj adapti ilin laŭ miaj preferoj. Veganoj rifuzas manĝi bestodevenajn manĝaĵojn sed tio ne signifas ke ni ne povas ĝui bonegan nesuferigan manĝaĵaron. Kolbasojn oni tradicie faras el restaĵoj de bestoj, precipe porkoj kaj bovoj. Jen ni volas montri al vi pli sanan kaj same bongustan ‘ne’sangokolbason kiu imitas tradician faman kolbason el la hispana provinco kaj urbo nomataj Burgoso. Se vi estas hispano kaj/aŭ iam gustumis ĝin, vi certe aprezos ĝian veganigan formon! 

Ingrediencoj:

  • 250 gramoj da nigraj fazeoloj kuiritaj
  • 200 gramoj da kuirita rizo
  • ½ cepo
  • 50 gramoj da tritikfaruno (despli bone se oni uzas la glutenon)
  • 40 gramoj da raspita pano
  • 2 kuleretoj da pulvorigita ajlo
  • ½ kulereto da salo
  • ½ kulereto da nigra pipro
  • Olivoleo laŭplaĉe
  • Plastfolio

 

Paŝoj

  • Ni kirlu la fazeolojn kun unu aŭ du kuleroj da ĝia kuirita akvo ĝis atingo de pasto. Eblas kuiri ilin aŭ eĉ pli rapide se oni aĉetas dosojn.
  • Ni tranĉu tre fajne la cepon kaj fritu per pato kun iom da oleo.
  • En bovlo ni miksu la fazeolan paston kun la rizo, la cepo, la gluteno aŭ tritikfaruno, la raspita pano, la pulvorigita ajlo (kiu eblas aŭ anstataŭi aŭ tute forigi), la salo kaj la nigra pipro. Ni bone knedu ĉion ĝis kreado de sameca pasto. Se la pasto rezultiĝas tre seka, eblas aldoni iom da likvaĵo de la nigraj fazeoloj kuiritaj kaj se mola pasto, pli da faruno aŭ gluteno.
  • Kiam la pasto estu mola sed ne algluiĝema en la manoj, ĝi jam pretas. Ni disdividu en pecojn, longigu kaj donu kolbasan formon envolvante ilin en la plastfolion, kiu devos esti ŝnurita ĉiuangule, imitante la tripojn de la tradiciaj kolbasoj.
  • Ni kuiru la kolbasojn dum 30 minutoj, eblas plenigi poton da akvo aŭ per vaporo. Mi pli ŝatas per vaporo sed se vi ne havas la ilon por tio, elektu la alian. Post tiuj 30 minutoj, ni forigu lasu ilin malvarmiĝi kaj ili pretas por esti manĝataj! Ne forgesu elvolvigi ilin por la kuirado!

 

                                                                                                                                       Bonan apetiton!!!